公共营养师考试共考两科,考试科目分为理论知识考试和技能考核。理论知识考试主要包括医学基础、营养学基础、人群营养基础、食品卫生基础等内容。技能考核则涉及人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等操作技能知识。
理论基础知识
公共营养师考试的理论基础知识包括医学基础、营养学基础、人群营养基础、食品卫生基础等内容。其中,医学基础部分涵盖人体解剖生理基础、食物消化吸收等内容;营养学基础包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素等知识;人群营养基础则包括不同人群的生理特点、孕妇营养、老年人营养等内容;食品卫生基础包括食品污染预防、食物中毒管理等。
操作技能知识
公共营养师考试的操作技能知识包括人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等内容。在实际操作中,需要掌握人体体格测量、营养不良症状判别等技能,并能进行营养咨询和教育工作。