1公共营养师学什么
公共营养师学习内容主要包括理论基础知识和操作技能知识。在理论基础知识方面,公共营养师需要掌握医学基础、营养学基础、人群营养基础、食品营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础等知识。
1. 理论基础知识
- 医学基础:包括人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点等。
- 营养学基础:涵盖营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等内容。
- 人群营养基础:包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养等。
- 食品营养与食品加工基础:涉及植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值等。
- 食品卫生基础:包括食品污染及其预防、食品卫生要求、食物中毒预防和管理等。
- 膳食营养指导与疾病预防:包括膳食营养指导和管理、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防等。
- 营养教育和社区营养管理基础。
2. 操作技能知识
- 人体营养状况测定和评价:包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良症状判别等。
- 营养咨询和教育:涵盖营养知识咨询、营养教育等。
- 膳食指导和评估:食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。
以上是公共营养师学习内容的主要方面,通过系统学习和实践操作,公共营养师将具备为不同人群提供科学膳食指导和营养教育的能力,从而促进社会公众健康水平的提升。