1公共营养师技能考试考什么
公共营养师技能考试主要考察理论基础知识和操作技能,内容涵盖医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等方面。
1. 理论基础知识
- 医学基础:人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。
- 营养学基础:营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。
- 人群营养基础:孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年、老年人等不同人群的营养需求。
- 食物营养与食品加工基础:植物性食物、动物性食物、调味品、食品保藏和加工技术等。
- 食品卫生基础:食品污染预防、食物中毒预防等。
- 膳食营养指导与疾病预防:膳食结构、膳食指南、营养与慢性疾病预防等。
2. 操作技能知识
- 人体营养状况测定和评价:体格测量、实验室指标收集、营养不良的症状判别。
- 营养咨询和教育:营养知识咨询、营养教育。
- 膳食指导和评估:食品营养评价、社区营养管理和干预。
公共营养师考试要求从业人员掌握上述相关知识和具备相应的技能水平,通过理论知识考试和技能考核来评定考生的综合能力。