公共营养师考试分为理论知识考试和技能考核两部分。理论知识考试主要考察从业人员掌握的基本要求和相关知识要求,包括医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等内容。
技能考核则结合笔试、机考和实践操作,考核从业人员具备的技能水平,包括人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等操作技能知识。
理论基础知识
1. 医学基础:人体解剖生理基础、食物消化吸收等。
2. 营养学基础:营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素等。
操作技能知识
1. 人体营养状况测定和评价:体格测量、实验室指标收集和判断。
2. 营养咨询和教育:营养与食品安全知识咨询、营养教育等。
公共营养师考试科目涵盖广泛,要求考生掌握丰富的理论知识和实践操作技能,通过合格的考试成绩来证明自己具备从事公共营养工作的能力和水平。