高级公共营养师考试内容主要包括理论基础知识和操作技能知识两部分。
一、理论基础知识
1. 医学基础:涉及人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点等内容。
2. 营养学基础:包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等知识。
3. 人群营养基础:涵盖孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养等。
4. 食物营养与食品加工基础:包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品等。
二、操作技能知识
1. 人体营养状况测定和评价:包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别。
2. 营养咨询和教育:涉及营养与食品安全知识咨询、营养教育等。
3. 膳食指导和评估:包括食品营养评价、社区营养管理和营养干预等内容。
以上是高级公共营养师考试的内容要点,考生需深入学习掌握,以顺利通过考试。