江西成人高考的科目有高中起点升专科、高中起点升本科和专科起点升本科三种。高中起点升专科考试科目为语文、数学和外语,其中数学按文科、理科分为数学文科类和数学理科类两种。外语科目分为英语、日语和俄语三个语种,考生根据报考院校的要求选择一门进行考试。高中起点升本科考试科目为语文、数学、外语和综合科目。数学和综合科目按文理分科分为数学文科类及历史地理综合和数学理科类及物理化学综合。外语科目分为英语、日语和俄语三个语种,考生根据报考院校的要求选择一门进行考试。专科起点升本科考试科目为政治、外语和一门专业科目。专业科目共有八类,包括大学语文、艺术概论、高等数学(一)、高等数学(二)、民法、教育理论、生态学基础和医学综合,考生根据报考的专业选择其中一门进行考试。